PATLıCAN KıZARTMASı

En sevdiğim kızartma türlerinden biriside siyah, taze fazla iri olmayan, acı olmayan, az çekirdekli patlıcan kızartmasıdır. O kadar lezzetli bir kızartma daha tanımam. İşte size en özel kızartma tarifi, malzelemerimiz:

ihtiyaca göre patlıcan(kaç kişik yapacaksanız)
yeterince ayçiçek yağı
sosu için : dört adet bol sulu iyi kırmızı, biraz yumuşak domatesler
biraz sarmısak istege göre
tuz ve biraz sirke yarım fincan zeytinyağı
Patlıcanları alacalı soyun, yuvarlak dilimleyin, tuz üzerine ekleyip yarım saat bekleyin, sonrasında yıkayın kurulayın ve kızgın yaga ( yag kızgınlaşması için 4 -5 dakika yeterli olabilir ateş gücüne baglı olarak) ekleyin pembe olunca çıkartın ve yağı iyice iyice süzün. Ardından kagıt havlu yada peçeteler üzerine koyunki dahada yağı emilsin. Ne kadar az yağ o kadar çok iyidir. Sosu için domatesleri iyice soyun, doğrayın ve zeytinyağına atıp güzelce kavurun bu arada sosa tuz, biber, baharatlarda ekleyebilirsiniz. Sarmısakta tabi, sonrasında ateşten alın. Servis tabagına alın ve sosu dökün. Afiyetler olsun. Sedat